中汉文化的博大深湛在餐桌上也有体现，相较于外洋单一的饮食，我们的餐桌上的菜肴不错分为八大菜系。八大菜系在食材、烹调形态、口味等方面有理会的分裂播色网，而这些背后蕴含着普遍的地舆常识。

食材

八大菜系

八大菜系主要散播在丘陵和沿海地区，地形地貌丰富各样，不同的地形塑造不同的水热特征，为八大菜系的形成提供了丰富各样的食材。这即是俗称的“靠山吃山，靠山吃山”。举例粤菜，擅长烹调八珍玉食，这与广东地区地舆位置和地形关联，八珍玉食，蔬果生鲜四季不同，物产极为丰富。清新的食材自然给与最接近原味的烹调形态，因此粤菜擅长蒸、煮、煲，尽可能保留清新食材最原始的滋味。

陡立不辞谢禁闭的地形是制约交通发展的主要要素，这些地区与外界换取较少，食物和烹调形态受外来文化影响较小，是以在八大菜系的特性均能很好地保留原始的形态。

口味

不同的气象、干湿冷热进程不同，为食物的制作和保藏提供了不同的条款。举例川菜味辣，多用三椒，主如果因为四川盆地气象干冷，三椒利于发汗，将体内潮湿排出。

不同地区菜系的口味不同，我国有“东辣西酸，南甜北咸”的区别，东部可口辣，这与气象干冷关联，西部地区可口酸，体目下山西、贵州等地，主如果因为黄土高原、云贵高原等地水土中含有普遍的钙，通过饮食容易形成体内钙质千里淀形成结石，通过吃酸减少骨骼中千里积的钙，减少结石疾病。朔方东说念主可口咸，主如果朔方气象阴寒，为了储存蔬菜过冬，是以给与腌制的形态，自然则然口味偏咸。同期朔方天气干燥，夏日出汗形成电解质圆寂多，口无味体无力，期骗吃咸来补充电解质。

食材保存

在食材的保存上也有不同前边说了朔方地区保存形态一样给与腌制。南边地区由于气象干冷，微生物活跃，因此保存食物的形态给与烟熏、风干除掉食物体内的水分以免微生物活跃形成食物变质，因此在南边的菜系中我们频繁能看到腌制、风干的食材。

酒

除了菜不同，酒也不同。酿造的酒与地舆环境密切关系，不同场所的酒就像不同场所的东说念主，水土有别，脾气相反，酒的立场也人大不同。

30゜N是这个星球上最为巧妙奇特的地区，8843m的珠峰在此，-11034m的马里亚纳海沟也在此，中国、埃及、巴比伦、印度四大漂后古国闹热于此，长江以及密西西比河也在此奔流入海。30゜N横穿中国大陆土产货，它既是中国绝好意思气象走廊，更是“寰宇名酒带”。30゜N隔邻孕育了我国两大香型的白酒——浓香型和酱香型。

浓香型代表——川派五粮液、泸州老窖。从空中鸟瞰横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山从四面团团合围四川盆地，如合并个大型自然的发酵池。亚热带季风带来温存湿润的气象，繁多的水系带来沃野后劲，泥土和空气中富含有益的微生物群，历史上闻明的川酒发现地，大多散播在四川盆地内，呈U型散播。

而在其北部的云贵高原，天无三日晴，地无三尺平的地舆环境产生了另一大香型白酒——酱香型。

酱香型白酒典型代表当属茅台，距今2.08亿年前，印支地壳畅通爆发，大地飞速抬升，高原形成。距今3600万年至5300万年前，发生了喜马拉雅造山畅通，云贵高原再度被抬升。在赤水河边的茅台镇地势低凹，属于典型河谷地带，形成专有的小气象，冬暖夏热，少雨少风，为微生物的滋生育殖提供了绝佳的环境。

赤水河相近散播了晋升7000万年的侏罗白垩纪紫色沙土、砾岩，平凡培育着紫色土，酸碱度适中，矿物资含量高，经由层层过滤出了清冽爽甜的泉水，加上重阳节熟习的专有的红樱子高粱，孕育了唯独无二的寰宇名酒——茅台酒。有东说念主尝试模拟茅台镇的环境特性，在别处酿造茅台酒，齐失败了。

茶

由于受到不同的地舆环境和习气的影响，我国各地可爱饮用的茶种有很大判袂，饮茶形态也多种各样。

东北、华北地区可爱花茶。朔方冬季漫长，春夏顷刻间，大部分的时辰在室内渡过。严冬季节泡上一壶花茶，让东说念主感受到鲜花绽放的春季，冬季饮用花茶大要驱寒散淤，消食祛痰，使呼吸流畅。

长江中下流地区饮用绿茶较为常见。该地区夏日酷暑潮湿，冬季阴寒干燥，夏日饮用绿茶大要清热败火，使东说念主沁人肺腑，冬季饮用绿茶，大要艰难去燥，使东说念主肌理管理，免受凉气滋扰。

西部牧民有饮用黑茶的习气，黑茶具有消食化痰，清胃生津、溶化脂肪，防患血管硬化和胆固醇增高的作用。牧区频繁吃肉、奶等高脂高油食物，饮用黑茶大要防患三高。黑茶是经由万古辰发酵，滋味较油腻，是以频繁与奶成品会通，形成奶茶，只不外为了增多电解质，牧区的奶茶不加糖而是加盐，补充东说念主体所需电解质，也让体格有劲量。

寰宇饮食文化

除了中国饮食受到地舆环境影响，其实放大到寰宇各地，饮食文化受到地舆环境影响亦然相比理会的。

寰宇主食舆图上，东亚饮食圈主如果以水稻为主，我们把大米当作主食同期，也塑造了各样各样的小吃，像米线、螺狮粉、烧卖、粽子等等。这主要与东亚地区季风气象关联，雨热同期的季风气象清闲水稻好暖喜湿的活命习性，加上东说念主口粘稠、河网密布，水稻熏陶的鸿沟较大。

而同纬度的欧洲地区，由于其海洋性气象多雨多雾，光照较弱，在主食上多熏陶耐受性更强的小麦，是以我们看到欧洲列国的主食多以面粉为主，各样各样的面包、披萨等等。

诚然高纬度的俄罗斯主食亦然面包，但是由于其气象愈加寒凉，因此主如果黑麦、大麦、燕麦等耐寒的小麦种类，是以面包是我们熟悉的列巴，纤维含量较高。同期高纬度寒凉气象十分妥贴土豆的滋长，是以我们看到西餐中总有薯条、薯角等当作主食出现。像俄罗斯土豆面积大，致使用土豆酿酒，由于淀粉含量高，酿造乙醇浓度也高，这即是伏特加。

好意思食与地舆

珍馐好意思馔充溢味蕾，舌尖上的诱骗让东说念主进退失踞。当试吃好意思味的各地好菜时，不难发现舌尖上的好意思食齐是专有的自然地舆环境和东说念主文地舆环境共同作用的后果。

中国饮食与地舆

在吃货的眼里，中国事这么的：

中国地域开朗，好意思味好菜擢发可数，也存在着一定的地域分裂。

南米北面

秦岭淮河以北地区多处在半干旱区，降水较少，作物以小麦、高粱为主，而面粉是制作各样面食的主要材料，是以在朔方馒头、面条、烧饼、饺子许多见。

秦岭淮河以南地区，地处半湿润或湿润区，能一年多熟。是以南边为米饭，并用米线、米粉取代了面条，另有米糕、粽子、汤圆等食物。

东辣西酸

山西东说念主能嫉恨，福建东说念主、广西东说念主爱吃酸笋，傣族东说念主爱吃酸笋炖鸡......

为若何此爱吃酸？这是由于黄土高原、云贵高原过甚相近地区的水土中含有普遍的钙，因而食物中钙的含量也相应较多，极易在体内引起钙质淀积，形成结石，而酸性食物有意于减少结石等疾病，故养成了吃酸的习气。

湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地住户多喜辣，为若何此爱吃辣?

这与当地气象潮湿关联。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气象也湿润多雨，冬春阴湿阴寒，而四川地处盆地，好天少，多雾潮湿，东说念主难以排出汗液，易导致风湿寒邪、脾胃堕落等病症。吃辣椒能促进汗液排出，驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有意。

南甜北咸

我国朔方地处暖温带，冬季阴寒干燥，夏日温存多雨，气温年较差大，在当年，蔬菜难以存留过冬，朔方东说念主便把菜腌制起来徐徐“享用”。

因南边多雨，光热条款好，盛产甘蔗，糖类多，自然就养成了吃甜的习气，菜肴中放糖较多。

自然，“南甜北咸、东辣西酸”仅仅个腌臜而又相对的说法，我国地广人希，饮食习气分裂很大，致使在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个东说念主习性也有伏击关系。

法国饮食与地舆

法国事西方好意思食的典范，法国东说念主将“吃”视为东说念主生一大乐事，他们以为：好意思食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国料理以致密豪华的崇高品味风靡寰球，他们十分深爱食材的取用。

这与法国的历史血肉邻接，外来文化鞭策法国“饮食转变”发展，措施餐饮激发“餐桌主权”，法国东说念主有致密的活命立场和专有的好意思食立场。谭敦厚地舆职责室详尽整理

法国有着寰宇上最佳的葡萄酒和奶酪，况且它的葡萄酒和食物搭配得到了寰宇认同，听说黑白常健康的搭配，养分丰富，吃了贬抑易长胖。致使还有一种减肥法，即是晚上睡前吃一小片奶酪加喝一小杯红酒。

法国的奶酪和葡萄酒为什么寰宇最佳呢？

1.后天不良的地舆条款。

法国气象图

法国大部分属于温带海洋性气象，全年温存湿润，不利于农作物的滋长，但利于多汁牧草的滋长，畜牧业阐扬。是以牛排、奶酪等产量丰富且品性好。

法国地中海气象区，夏日酷暑干燥，冬季温存多雨。葡萄滋始终光照弥漫，日夜温差大，利于糖分累积，品性好。再加上相宜的泥土和灌溉水源，利于葡萄的滋长。

2.历史悠久，训诫丰富。

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法国熏陶葡萄和酿造葡萄酒已有快要2000年的历史，技艺水平高。

3.严格的法律轨制。

1927年法国的法律明确轨则，熏陶葡萄的农户必须要得到注册阅历，在第一次熏陶葡萄时必须要得到农业部的批准，并知能在明文轨则的地块上熏陶，不然视为行恶。并对葡萄树的行距、株距、乙醇含量、发酵时辰、酿造工艺和窖藏时辰齐有严格的轨则。

澳大利亚饮食与地舆

澳大利亚海鲜种类宽敞，而且品性好，出口许多国度和地区。

南澳龙虾是澳洲的顶级海鲜之一，以其肉质细嫩、滑脆和鲜甜而受到广泛门客的喜爱。这种龙虾属于名贵的淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，体大肥沃。南澳龙虾不仅滋味鲜好意思，而且养分丰富，是海鲜中的佳品。

澳大利亚的水资源干净，为龙虾提供了细致的滋长环境，使得南澳龙虾成为了许多东说念主向往的好意思食。

袋鼠是澳大利亚的国兽，地位堪比中国的“国宝”熊猫。然则同“宝”不同命，我们的熊猫集“万千宠爱”备受呵护，而澳洲袋鼠不但没专东说念主保护，确切还被作念成食物端上餐桌！

主如果袋鼠的数目太泛滥了，目下已晋升六千万只，比澳大利亚现今二千五百万东说念主口还要多。而且袋鼠十分好斗，号称接触妙手很难“强迫”。于是澳洲政府向袋鼠下达了“江湖追杀令”，猎杀的袋鼠扔了也可惜，于是顺带设立了各样袋鼠肉成品，如袋鼠肉排，袋鼠肉汉堡，或烤袋鼠等。

总之，一方水土养一方东说念主，各地域，列国度和地区之间的饮食文化存在分裂，与地舆环境的异同密不成分。。

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