“雪柜里的李斯特菌”hongkongdoll sex，一忽儿成了好多妊妇退避的对象。

图丨小红书

有东谈主发布札记，说意志的妊妇吃了雪柜里没加热的食物流产，更是引起了担忧。

图丨小红书/满满的备忘录

网友们纷纷共享我方的避雷雪柜李斯特菌心得：生果要密封放雪柜；生果单独放一个抽屉；买个小雪柜挑升放生果；只吃要剥皮削皮的苹果橘子香蕉，终止平直吃的蓝莓草莓；不吃生果。

其实，咱们没必要在李斯特菌传播的“支流”上处处把稳，更平直得当的作念法是，在“根”上舍弃雪柜里的李斯特菌，然后宽解吃雪柜里的食物。

张开剩余88%

怎么作念？湔雪柜啊！

比马桶脏2400倍

雪柜脏！

就在旧年，国内某城市盘问显现，在采样的15个家用雪柜内，冷藏室的细菌总和平均值为2.9×104 CFU/cm2 （CFU是“菌落酿成单元”的缩写，示意有生息能力的细菌的数目）[1]。

对这个数字没宗旨是巨匠的福泽，刻下我将夺走这份福泽。

这个数字，是我国国标对各人时势杯具（如餐盘）卫生条款的5800倍，以致照旧对各人时势洁具（如马桶）条款的2400倍。

崩溃了，自家装食物的雪柜，怎么比合乎卫生条款的公用马桶还脏？

（咕哝1：诚然各人时势的马桶很可能没达标）

（咕哝2：但我也没意象雪柜细菌这样多）

雪柜里有这样多细菌，原因有三。

率先，雪柜不成创造细菌，细菌一定是从外面带进去的。

咱们从超市买总结的饮料、从市集买总结的蔬菜、昨天刚从鸡窝里掏出来的鸡蛋，都带着各色细菌一皆住进了雪柜，这便是雪柜细菌的来源，不可幸免。

其次，细菌在雪柜里不会被杀死。

雪柜的冷藏层，一般在4摄氏度傍边，这个温度确凿不及以杀灭细菌，而仅仅给细菌的生息按下了“暂停键”“慢速键”，一朝你灵通雪柜门，冷藏室内气温回升，它们就会攥紧时辰大吃大喝，趁便多生息几代子孙。

临了，细菌在雪柜里能找到养料。

雪柜里的饼干渣、汤水、烂生果渗出的果汁、剩饭、水汽……都是细菌的馋嘴盛宴，它们在里面饿不死的（只用雪柜装瓶装罐装饮料的情况之外）。

再给诸君少许直不雅的颠簸。

我把我方手指头上的细菌接种在培养基上，放进雪柜冷藏室七天，再取出来就长出了肉眼可见的菌落——常温下，长这样多细菌需要一天。

图丨作家供图

这讲明在低温、有养料的情况下，雪柜如实能拖住细菌的脚步一阵子，但拖不了七个一阵子啊。

就不湔雪柜，会怎么？

率先便是臭！

好多东谈主的雪柜里会有一股“雪柜味儿”，这里面有一部分来自食物，比如葱姜蒜，还有一部分来源于细菌放的“屁”。

如若你灵通雪柜扑面而来堕落味（甲硫醇）、臭鸡蛋味（硫化氢）等不属于食物的气息，就应该知谈雪柜里看不见的细菌们，也曾增殖到需要堤防的进度了。

更严重的便是食物安全。

咱们生涯的环境里处处是细菌，但雪柜里容易增殖的细菌中，有大肠菌群、梵衲氏菌，以及起原提到的李斯特菌这些致病菌，它们是平直战争食物的！

大肠菌群——检出率最高，自身不算多危急，但超标往往意味着食物被其他细菌耻辱的可能性高；

梵衲氏菌——健康青丁壮可能窜个稀就好了，但小童、老东谈主、病东谈主感染可能后果严重；

李斯特菌——导致肺、大脑、血液等多处感染，妊妇感染可能导致流产、死胎。

对北京359户住户雪柜冷藏层的微生物检测，其中大肠菌群检出率最高，李斯特菌的检出率在揣测打算细菌中最低丨参考尊府[3]

一定会有东谈主说，我家父老几十年都没洗过雪柜，也没见着出啥事啊！

这种念念想要不得！

湔雪柜就像刷牙，每天刷牙有时能保祥瑞，但不刷一定早晚烂牙。何况在当下，计帐雪柜并不是一件突出艰难的事儿，为了生涯质料和身体健康，值得按期洗洗！

一份不太艰难的有用清洁雪柜指南

咱们清洁雪柜，要对准两个靶子。

靶子一：细菌的供应链

铲除肉眼能看见的食物残渣、菜汁汤汁、积水积灰等，让细菌没法吃得膘肥体壮。

这部分清洁最推选使用 带清洁剂的一次性厨房湿巾擦抹，干净柔嫩、有用杀菌。

器具不提议使用无为抹布（可能把大都细菌带入雪柜）、钢丝球（刷出来的微小刮痕便是给细菌筑巢）；清洁剂不提议使用84消毒液、洁厕灵等，诚然有的雪柜细菌比马桶多，但这些卫浴清洁剂照旧会影响食物品性，大约残留让你意象马桶的气息。

这种清洁推选随时作念，看到脏的就计帐，再不济也至少一周一次。

靶子二：看不见的微生物

刻下主流的雪柜杀菌措施是期骗臭氧。

臭氧是气体，能深化雪柜的犄角旮旯；杀菌限制广、服从好；家庭雪柜专用的臭氧杀菌仪个头很小，塞进雪柜能没啥存在感地捏续开释臭氧杀菌。

污点：没法穿过保鲜膜、保鲜盒等密闭包装；会氧化高脂肪的食物使其产生哈喇味、氧化雪柜里的橡胶材质使其老化；浓度低了没服从、浓度高了刺激呼吸谈，对居品自身条款高。

存在感很弱的臭氧型雪柜杀菌器

也不错选拔紫外线杀菌。

紫外线看成“上古”杀菌花样，有用性早已获得考证；纯物理杀菌，不存在残留问题。

污点：紫外线是光，沿直线传播，如若被雪柜隔板、食物、瓶瓶罐罐挡住，就会酿成杀菌死角，需要先清空雪柜再使用。

一款可在雪柜冷藏室使用的紫外线灯

这两种小电器都不贵，价钱在100元到200元傍边。如若雪柜自带杀菌功能就不必作念选拔，计帐肉眼可见的垃圾污渍后，随着讲明书操作就行。

杀菌操作无须太频频，一两个月大约一季度一次就够了，在高温高湿的夏天不错顺应增多频率。

强调！清洗了雪柜里面，也别忘了洗湔雪柜的拉手和密封条啊！

雪柜的密封条卓绝容易钟灵琉秀丨图虫创意

这里亦然卫存一火角丨图虫创意

临了，以上执行只针对雪柜的冷藏层。至于冷冻层嘛，惟有半途没解冻，取出后又历程了充分加热，一般不会有食物安全问题，仅仅冻得越久，风姿确定越差，养分也会有流成仇下落。另外，在你吃冻了10年的排骨时，会很嗜好这10年里为保存它付出的电费。

这亦然你家冷冻层吗？丨小红书/玩好意思主意

参考文件

[1]孙伟莲，龙科言，唐丽，等.家用雪柜冷藏室卫生近况打听及清洗服从评价[J].中国食物卫生杂志， 2024， 36(2):133-138.

[2]刘学孜，张晶晶，刘冲，等.基于可培养技能的中国不同城市家用雪柜中真菌各类性盘问[J].食物与发酵工业， 2023， 49:275-282.

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[3]张鹏航， 陆峥， 赵春玲， 等. 2018 年北京市社区住户雪柜食源性致病菌耻辱情状分析盘问[J]. Journal of Food Safety & Quality， 2019， 10(9).

作家：李萌

裁剪：李小葵

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发布于：北京市